まず、最初に認識して欲しいのは
電子メールは盗聴（盗み見）できるということです。
電子メールはあなたのパソコンから、直接、
送信先のパソコンへ届けられるわけではありません
送信側、受信側、それぞれが使用している
メールサーバ（Mail Server）
が間に入っています。
場合によっては、メールサーバ間にさらに、
メールを中継するサーバ
が入っていることもあります。
メールを中継するサーバはまったくあなたに関係のない他社、
もしくは他団体であったりするかもしれません。
そして、それらのメールサーバや中継サーバの
管理者（Administrator）は、
技術的には、配送しているメールの中身を見ることができます。
つまり、そのメールサーバの管理者のモラルにかかっているわけです
（実際のところ、企業などでは社会的な責任がありますので、
そう簡単に盗聴を許すわけはないのですが）。
このように、メールに関しては実際には
盗聴されているかもしれない
という前提で送信すべきでしょう。
したがって、
クレジットカード番号
などの重要な情報に関しては、
そもそも、メールでのやりとりをしないようにするか、
メール自体を暗号化して、
第三者には読めないようにする必要があります。
メールを暗号化するには、メーラ （Mailer : メールを送受信する Outlook Express などのソフトウェア） が暗号化に対応していなければなりません。 メールの暗号化方式としては